Flavor profile of 'Dao Ban Xiang' (a traditional dry‐cured meat product in Chinese Huizhou cuisine) at different processing stages in winter and summer

Zhu, Hanlin ; Li, Ping ; et al.

In: Food Science & Nutrition, Jg. 11 (2023-06-01), Heft 6, S. 2733-2750

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Titel:	Flavor profile of 'Dao Ban Xiang' (a traditional dry‐cured meat product in Chinese Huizhou cuisine) at different processing stages in winter and summer
Autor/in / Beteiligte Person:	Zhu, Hanlin ; Li, Ping ; Wang, Lin ; Huang, Qianli ; Xu, Baocai
Link:	Volltext (PDF)
Zeitschrift:	Food Science & Nutrition, Jg. 11 (2023-06-01), Heft 6, S. 2733-2750
Veröffentlichung:	2023
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	2048-7177 (print)
DOI:	10.1002/fsn3.3225
Sonstiges:	Nachgewiesen in: Gale OneFile: Health and Medicine Sprachen: English

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