Sous vide-behandling av makrell. Effekt av prosessparametere og tilsatte antioksidanter på stabilitet til proteiner og lipider.
2018
Online
report
Titel: |
Sous vide-behandling av makrell. Effekt av prosessparametere og tilsatte antioksidanter på stabilitet til proteiner og lipider.
|
---|---|
Autor/in / Beteiligte Person: | Aftret, Kari Cecilie ; Rustad, Turid ; Cropotova, Janna |
Link: | |
Veröffentlichung: | 2018 |
Medientyp: | report |
Sonstiges: |
|