Un modelo de elección multinomial de consumo de alimentos fuera del hogar con datos de encuesta de hogares

This paper aims to identify and quantify the empirical relationship between socioeconomic and demographic household characteristics and their food away from home (FAFH) consumption based on information provided by the Household Expenditure Survey (HES). A multinomial random utility model based on polytomous responses is specified, taking into account the reasons or circumstances prevailing at the time that families choose to consume FAFH: leisure time, work or study reasons, or both.

Este trabajo tiene por objetivo identificar y cuantificar la relación empírica entre las características socioeconómicas y demográficas de las familias y el consumo de alimentos fuera del hogar (AFH) en base a la información provista por la Encuesta Nacional de Gasto de Hogares (ENGH). Para ello se especifica un modelo multinomial de utilidad aleatoria sobre la base de respuestas politómicas en función de los motivos o de las circunstancias prevalecientes al momento en que las familias deciden consumir AFH, sea en horas de esparcimiento, por motivos de trabajo o estudio, o bien por ambas razones