Process optimization of nutritious whey incorporated wheat-barley buns and assessment of their physical, nutritional, and antioxidant profiles

Dobhal, Ankita ; Awasthi, Pratima ; et al.

In: Journal of Food Measurement and Characterization, Jg. 18 (2024-03-01), Heft 3, S. 1759-1775

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Titel:	Process optimization of nutritious whey incorporated wheat-barley buns and assessment of their physical, nutritional, and antioxidant profiles
Autor/in / Beteiligte Person:	Dobhal, Ankita ; Awasthi, Pratima ; Shahi, Navin Chandra ; Kumar, Anil ; Bisht, Bhawna ; Joshi, Saloni ; Kumar, Vinod ; Hussain, Afzal ; Kumar, Sanjay
Link:	View record at Springer (Volltext)
Zeitschrift:	Journal of Food Measurement and Characterization, Jg. 18 (2024-03-01), Heft 3, S. 1759-1775
Veröffentlichung:	2024
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	2193-4126 (print) ; 2193-4134 (print)
DOI:	10.1007/s11694-023-02268-x
Sonstiges:	Nachgewiesen in: Springer Nature Journals Sprachen: English

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