Schnelle Charakterisierung von Waffelmehlen: Waffeln sind Feingebäcke, die neben Wasser und wenigen anderen Zutaten hauptsächlich aus Mehl bestehen. Die Charakterisierung des Mehls ist für ein optimales Endprodukt daher unerlässlich. Eine Gegenüberstellung der Standardanalyse mit dem „Rapid Flour Check" und der „Low Protein Check" (LPC)-Methode

Rodriguez, Zuleyka ; Löns, Markus

In: brot + backwaren, 2022-11-01, Heft 6, S. 36-37

Online serialPeriodical

Zugriff:

Volltext (PDF)

Titel:	Schnelle Charakterisierung von Waffelmehlen: Waffeln sind Feingebäcke, die neben Wasser und wenigen anderen Zutaten hauptsächlich aus Mehl bestehen. Die Charakterisierung des Mehls ist für ein optimales Endprodukt daher unerlässlich. Eine Gegenüberstellung der Standardanalyse mit dem „Rapid Flour Check" und der „Low Protein Check" (LPC)-Methode
Autor/in / Beteiligte Person:	Rodriguez, Zuleyka ; Löns, Markus
Link:	Volltext (PDF)
Zeitschrift:	brot + backwaren, 2022-11-01, Heft 6, S. 36-37
Veröffentlichung:	2022
Medientyp:	serialPeriodical
ISSN:	0172-8180 (print)
Sonstiges:	Nachgewiesen in: DACH Information Sprachen: German Language: German Document Type: Article

Klicken Sie ein Format an und speichern Sie dann die Daten oder geben Sie eine Empfänger-Adresse ein und lassen Sie sich per Email zusenden.

BibTeX Citavi, JabRef, u.a.
(Literaturverwaltung)

PDF kein Volltext!
(Merkzettel, Notizen)

RIS Endnote, Citavi u.a.
(Literaturverwaltung)

MODS
(XML zur Weiterverarbeitung)

oder

Wählen Sie das für Sie passende Zitationsformat und kopieren Sie es dann in die Zwischenablage, lassen es sich per Mail zusenden oder speichern es als PDF-Datei.

Gewünschter Zitations-Stil:

oder

Bitte prüfen Sie, ob die Zitation formal korrekt ist, bevor Sie sie in einer Arbeit verwenden. Benutzen Sie gegebenenfalls den "Exportieren"-Dialog, wenn Sie ein Literaturverwaltungsprogramm verwenden und die Zitat-Angaben selbst formatieren wollen.